重慶市城區學齡兒童早餐狀況及與肥胖關系分析.pdf

1、目的：
　　 1.了解重慶市城區學齡兒童的早餐狀況,找出存在的問題,提出建議和指導,以達到合理化平衡膳食,保障學齡兒童健康成長的目的。
　　 2.探討食用早餐頻度、早餐質量和肥胖之間的關系,為制定肥胖干預措施提供理論依據。
　　 方法：
　　 1.采用隨機整群抽樣的方法,從重慶市渝中區抽取預調查超重肥胖率大于10％的6所小學,其中大規模、中等規模及小規模小學各2所,每個小學從2-5年級中各隨機抽取2個班的

2、兒童及家長進行問卷調查,共調查1219名學齡兒童及其家長,同時對學齡兒童進行身高、體重等體格測量。
　　 2.運用卡方檢驗及Logistic二元回歸分析相關數據。
　　 結果：
　　 1.本次調查中,2-5年級的學齡兒童超重率為10.5%,肥胖率為8.5%,超重肥胖率高達19.0%,男生超重和肥胖情況較女生嚴重,差異顯著,具有統計學意義(X2=25.249,P＜0.001)。
　　 2.本次調查中,經常吃

3、、不規律吃、經常不吃早餐的比例分別為88.1%、8.6%、3.3%。女生食用早餐頻度情況明顯好于男生(X2=6.06,P＜0.05);不同年級之間食用早餐頻度沒有顯著差異。認為每天必須吃早餐的學齡兒童占96.6%,女生情況較男生好(X2=6.752,P=0.01),而不同年級之間差異無統計學意義。對待吃早餐的態度與食用早餐頻度有關(X2=12.263,P＜0.01)。認為不必要每天吃早餐者不經常吃早餐的幾率是認為必須每天吃早餐者的3.2

4、5倍(X2=11.177,P＜0.01)。
　　 3.本次調查中,早餐質量好、一般的比例分別為9.6%、25.0%,早餐質量差的比例高達65.4%;男女生早餐質量沒有統計學差異,不同年級早餐質量情況不同,早餐質量情況隨年級升高而呈好轉趨勢,差異具有統計學意義(X2=60.491,P＜0.001)。對食物種類對健康影響這一健康知識認識,僅43.6%的兒童認為食物種類單一不利于健康,高達56.4%的學齡兒童沒有認識到食物種類單一不利

5、于健康。男女之間沒有統計學差異;而不同年級之間具有統計學差異(X2=30.804,P＜0.001),隨著年級遞增對這一健康知識知曉率呈上升趨勢;但對這一知識的認識與早餐質量無明顯關系。
　　 4.本次調查中,早餐食用谷類食物的比例最高,為75.3%,其次是牛奶、酸奶等奶制品,比例為73.0%,食用新鮮蔬菜或水果、新鮮蔬菜、新鮮水果、肉蛋魚類食物、豆類及豆制品(豆漿、豆腐腦等)、其它食物的比例分別為37.2%、23.4%、27.7

6、%、30.6%、29.9%、5.3%。女生食用奶及奶制品情況明顯好于男生(X2=4.495,P＜0.05),而男生食用肉蛋魚類的情況顯著優于女生(X2=9.385,P＜0.01),其余食品男女性別間無統計學差異;不同年級間谷類食品、奶及奶制品、新鮮蔬菜及其它食品均具有統計學差異,高年級(5年級)學生食用谷類食品、奶制品及其它食物的比例顯著高于其它年級(X2=13.845,P＜0.01;X2=16.645,P＜0.01;X2=7.943,

7、P＜0.05),而食用新鮮蔬菜的比例明顯低于其它年級(X2=10.345,P＜0.05)。
　　 5.經常不吃、不規律吃、經常吃早餐的學齡兒童的超重率分別為15.4%、9.8%、10.6%,肥胖率分別為23.1%、8.8%、8.1%,差異具有顯著性(X2=12.549,P＜0.05)。經常吃早餐的學齡兒童的肥胖率、超重肥胖率均低于經常不吃早餐的學齡兒童,經常不吃早餐的學齡兒童發生肥胖、超重肥胖的危險性分別是經常吃早餐的學齡兒童的

8、3.499倍、2.699倍。早餐質量差、一般、好的兒童的超重率分別為11.2%、10.0%、7.0%;肥胖率分別為9.7%、6.0%、7.0%,超重肥胖率分別為20.9%、16.0%、14.0%,隨著早餐質量好轉,學齡兒童超重肥胖率呈下降趨勢,但差異無統計學意義。
　　 結論：
　　 1.重慶市城區學齡兒童總體上食用早餐頻度情況較好,食用早餐質量情況較差,早餐以谷類和奶類為主,而肉蛋魚類、豆制品類、新鮮蔬菜水果類等食用率

9、較低,重慶市城區學齡兒童早餐種類單調、營養不充足、質量差情況較嚴重。
　　 2.重慶市城區學齡兒童對每天吃早餐的必要性認識程度較高,但食物種類對健康影響這一知識認識程度較低。對營養知識掌握比較好、所持正確態度的學齡兒童食用早餐頻度和早餐質量情況較好。
　　 3.經常不吃早餐的學齡兒童發生肥胖、超重肥胖的危險性均高于經常吃早餐的學齡兒童,經常不吃早餐為影響學齡兒童肥胖及超重肥胖的一個獨立危險因素。早餐質量與學齡兒童超重肥胖