鞣花酸的光譜電化學和電泳電化學研究研究方向：電化學工程與技術.pdf

1、鞣花酸是一種廣泛存在于水果、蔬菜、軟果及堅果的植物組織中的天然多酚組分。它是一種天然的抗氧化劑,具有較強的清除自由基能力。也被作為化妝品與護膚品中的重要原料,具有美白和抗衰老的作用。近年來,大量的體內或體外研究表明鞣花酸具有抗炎、促進凝血和抗癌等藥理作用。鞣花酸的氧化機理非常復雜,對其深入研究可以幫助人們更好地了解其氧化代謝反應機理及可能的化學毒性。本文采用常規循環伏安法、原位薄層紫外可見光譜法、循環伏吸法以及毛細管電泳與薄層電解聯用技

2、術研究不同pH條件下鞣花酸的氧化還原機理,通過綜合比較分析不同電化學方法得到的數據,提出了鞣花酸的電化學氧化機理。
　　研究分析表明,鞣花酸在不同pH和電勢條件下共生成了4種不同的穩定氧化產物。鞣花酸通過連續的兩步單電子單質子反應,先后生成活性的苯氧自由基和雙半醌自由基中間體。后者通過異構化反應和酯水解反應生成兩種類型的最終產物。其中主要產物在實驗的電勢范圍內沒有電化學活性,它可能是具有延伸共軛結構的二醌亞甲基化物,且在堿性 pH

3、條件下分子中的兩個內酯基團發生了開環反應而包含兩個羧基。而次要產物是具有良好氧化還原性的鄰醌衍生物,結構中包含一個開環產生的羧基。該鄰醌化合物可在較低電勢下還原為對應的鄰苯二酚衍生物,且在生理和堿性條件下(pH7.4和11.5),通過施加更高電勢進一步氧化生成訶子酸。
　　實驗所使用的芯片薄層池中包含的電解液通常是微升級,可以實現在很短時間內反應物的完全電氧化。且將其與高效毛細管電泳和紫外可見光譜檢測聯用,這種方法實現了樣品的快速