中藥與保健 ppt課件

1、中藥與保健,之飲食保健,臨床的中藥保?。ㄆ撸┖粑?落花生粥 [原料]花生仁30克、粳米100克。[做法]將花生仁與粳米共煮粥。 [用法]早晚空腹食用。,,[作用]潤肺止咳。適用于干咳少痰、貧血、口 干喜飲者。 [評注]花生富含蛋白質及不飽和脂肪酸，能潤肺化痰，早晚常吃花生粥對老年人干咳有輔助治療的作用。,銀耳雪梨膏,[原料]銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克。 [制法]梨去核切片，加水適量，與水發銀

2、耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。 [用法]每日2次，吃梨耳飲湯。,,[功效]養陰清熱，潤肺止咳。 [主治]適用于小兒陰虛肺燥，干咳痰稠及肺虛 久咳之癥。 [按語]銀耳滋陰潤肺，養胃生津，為補益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋陰潤肺；相佐用于陰虛肺燥之證者頗佳。,北杏燉雪梨,[原料]北杏10個、雪梨1個、白砂糖50克。[做法]將北杏、雪梨、白砂糖同放燉盅內， 加清水半碗，急火隔水燉1小時

3、。 [用法]每日2次，食雪梨飲湯。,北杏燉雪梨,[作用]化痰止咳、清熱生津、潤肺平喘。 適用于咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便秘。 [評注]北杏含多種皂甙和微量氫氰酸，有鎮靜呼 吸中樞，止咳平喘的作用。與雪梨同燉能 除其寒性、增潤肺平喘之功，且能生津化 痰、清熱去燥，為四季鎮咳之佳品。 。,銀耳羹,[原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。 [做

4、法]水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻后入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。 [用法]早晨或睡前服食。,,[作用]潤肺補氣，滋陰補腎。適宜于AIDS（愛滋?。┓翁摽人?，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。 [評注]銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔

5、，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。,豬肺粥,[原料]豬肺500克、梗米100克、薏苡仁50克、料酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。 [做法]將豬肺洗凈加水適量，放入料酒，煮至七成熟，撈出切成丁，同淘凈的大米、薏苡仁一起入鍋內，并放入蔥、姜、食鹽、味精，先置急火上燒沸，然后改文火煨燉，米熟爛即可。 [用法]可當飯吃。經常食用效果顯著。,,[作用]補脾肺、止咳。適用于慢性支氣管炎。 [評注]豬肺是補肺佳品，主要作用

6、是清熱潤肺，對陰虛肺熱所致的慢性支氣管炎效果不錯。薏苡仁健脾化痰，二藥配伍共奏止咳化痰之功效。注意豬肺不宜與白花菜同服。,無花果粥,[原料]鮮無花果30克、粳米50克、冰糖適量。 [做法]取粳米洗凈常法煮粥，粥將成時加入去皮 無花果略煮，加入冰糖即可。 [用法]佐餐食用，連服20日。,,[作用]潤肺解毒。用于防治早期肺癌，咽痛、咳嗽、瀉痢、痔瘡等。 [評注]無花果味甘酸、性平、無毒。能健脾潤肺、解毒清咽。 無花果

7、鮮果含28%的果糖和葡萄糖，維生素A原，維生素C，蛋白質和氨基酸，成熟果中含豐富的淀粉糖化酶，脂肪酶，蛋白酶，醋酸；檸檬酸，可助消化，促進血液之氧化，增強細胞的新陳代謝。近年來被作為常用的抗癌中藥，治療多種惡性腫瘤。無花果的食法較多，除鮮食外，還能制成干果，罐頭，果醬和蜜餞。也可當作蔬菜，用它燒肉，做湯，味道鮮美，富于水果的清香，是藥膳原料中之佳品。,銀花飲,[原料]銀花20克、山楂10克、蜂蜜250克。 [做法]將銀花、山楂放入砂鍋

8、內，加水適量，置急火上燒沸，5分鐘后取藥液一次，再加水煎熬一次取汁，將兩次藥液合并，放入蜂蜜，攪拌均勻即成。 [用法]每日3次，或隨時飲用。,銀花飲,[作用]辛涼解表，清熱解毒。適用于感冒。 [評注]金銀花辛涼發散、清熱解毒，也可用銀花與茶葉泡飲。,五神湯,[原料]荊芥10克、蘇葉10克、生姜15克、茶葉6克、紅糖30克。 [做法]將荊芥、蘇葉洗凈，與茶葉、生姜一并放砂鍋中，加水500克浸泡20分鐘，文火上煎沸10分鐘取汁，加紅糖

9、溶化即成。,五神湯,[用法]隨意服用。 [作用]發汗解表。適用于風寒感冒，癥見發熱無汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。 [評注] 外感初期服用效果好,絲瓜花蜜飲,[原料]絲瓜花10克，蜂蜜20克。 [制法]絲瓜花用沸水沖泡5分鐘，再調入蜂蜜即成。 [用法]每日3次，趁熱飲用。,絲瓜花蜜飲,[功效]清熱瀉火，止咳化痰。 [主治]小兒肺熱、痰熱咳嗽，喘急氣促等癥。 [按語]《滇南木草》謂絲瓜花能“清肺熱，消痰下氣，止咳，止咽喉疼，消煩

10、渴，瀉相火”，再配以蜂蜜，可增強其潤肺止咳之效。,蔥姜豆鼓飲,[原料]連須蔥白30克、淡豆豉10克、生姜3片 黃酒30克。 [做法]將淡豆豉、生姜加水500克，加蓋煎沸、 加蔥白蓋嚴文火煮5分鐘、再加黃酒燒 開即可。 [用法]熱服，服后蓋被取微汗。,蔥姜豆鼓飲,[作用]解表和中。主治風寒感冒初期的頭痛、 噴嚏、發冷、無汗者。 [評注]上述

11、原料均為辛溫散寒之品，在感受風 寒之后立即服用，效果明顯,芫荽黃豆湯,[原料] 香菜（即芫荽）30克，黃豆10克，食 鹽少許。 [制作] 取新鮮香菜30克洗凈；黃豆10克、洗 凈后，先將黃豆放入鍋內，加水適量， 煎煮15分鐘后，再加入新鮮香菜30克 同煮15分鐘后即成。 [用法] 去渣喝湯，一次或分次服完，

12、服時加 入少量食鹽調味，每天一劑。,芫荽黃豆湯,[功效] 扶正祛邪，可治療風寒感冒。 [按語] 本藥膳將香菜與黃豆配合實為小兒風寒感冒的良方。芫荽功效是用于麻疹，透發不暢、感冒發燒無汗，食滯胃痛、痞悶等。,萊菔子粥,[原料]萊菔子末15克、粳米100克。 [做法]將萊菔子末與粳米同煮為粥。 [用法]早晚溫熱食用。 [作用]化痰平喘，行氣消食。適用于老年慢性氣管炎、肺氣腫。 [評注]現代研究證實，萊菔子

13、有祛痰作用，此藥膳用于咳喘伴痰多者。人參忌萊菔子，故吃此粥期間不能服用人參。,臨床的中藥保?。ò耍┫?涼拌三片 [原料]西紅柿10O克，胡蘿卜100克，黃瓜100克， 精鹽、醋、味精、麻油。 [做法]西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成片，胡蘿 卜、黃瓜洗凈，切菱形片。將三片排放盤中，再將精鹽、醋、味精、香油倒入小碗中，拌勻，淋在三片上即可食用。,,[作用]養陰益胃，健脾消食。適用于食欲不振、口干胃熱者 [評注]西紅柿性

14、味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黃瓜性味甘寒，能除胸中熱，解煩渴，利水道；胡蘿卜性味甘平，能健脾補虛，行氣消食。西紅柿配黃瓜，益陰生津作用增強，佐以胡蘿卜，健脾消食作用更佳。,烏梅粥,[原料]烏梅20克、粳米100克、冰糖適量。 [做法]將烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖適量，稍煮溶化即可。 [用法]每日2次，溫熱食用。 [作用]生津止渴，斂肺止咳，澀腸止瀉。適用于久瀉、久咳，伴口干、不思飲食者。 [評注]急性瀉痢和

15、感冒咳嗽者禁用。,茯苓大棗山藥粥,[原料]獲苓20克，大棗10克，山藥20克，粳 米50克，紅糖適量。 [做法]大棗去核，與茯苓、山藥、粳米同煮成 粥，加適量紅糖調味即可。 [用法]分3次佐餐食用。,,[作用]健運脾胃，滲濕止瀉。小兒脾胃氣虛、 食少便溏、體倦乏力者可經常食用。 [評注]茯苓甘平，淡滲利水去濕，補脾益胃， 與山藥、大棗佐用，

16、藥性平和，滋補脾 胃，除濕止瀉之功更著。,海帶燉鯽魚,[原料]海帶20克、鯽魚1尾（約300克）、生 姜、蔥、花椒、油、鹽、料酒、味精各 適量。 [做法]水發海帶切成絲，將活鯽魚去鰓和腸 雜，留鱗，油鍋煎至略黃，加入少許 食鹽、生姜、蔥、花椒、料酒，加入 海帶絲燉煮40分鐘，加味精調

17、味即可。 [用法]分2次佐餐食用。,,[作用]消痰軟堅、健脾利水?？捎糜谖赴?。 [評注]海帶咸寒、能消痰利水、軟堅散結。海帶又叫昆布，為抗癌佳品。鯽魚甘溫能健脾利水，溫中下氣，治反胃吐食。此藥膳既能抗癌，又對胃癌引起的惡心、嘔吐有治療作用。,烏靈參燉雞,[原料]雞1只、烏靈參100克、酒、姜、蔥、鹽 各適量。 [做法]取烏靈參用溫水浸泡6小時，洗凈切片，放入雞腹內。將雞放入砂鍋內，清水淹過雞體，放入酒、姜、蔥適

18、量，旺火燒開后，改小火清燉，待雞熟后，加鹽少許即成。 [用法]每周2次，食雞肉，飲湯。,,[作用]補氣健脾，養心安神。適用于神經衰弱。 [評注]烏靈參補氣養心安神，雞肉健脾益氣，補益虛損。二藥制作后以食代藥，味甘適口，可長期服用。,胡桃龍眼雞丁,[原料]胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、 姜、椒、料酒、淀粉、醬油、精鹽、味精各適量。 [制法]將烏雞肉洗凈切成丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋中熱油將雞丁煸炒變色，然后加入

19、胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟時，加入精鹽、味精適量調味即可。 [用法]佐餐食用。,,[功效]補腎健脾、養心安神。 [按語]胡桃仁能補腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補心養神。,養心三絲湯,[原料]酸棗仁10克，太子參10克，雞蛋3個，火腿、香菇、食鹽、黃酒、蔥、姜汁、味精、麻油適量。 [制法]取酸棗仁和太子參煎煮取汁；將雞蛋煮熟去殼及蛋黃，將雞蛋白切成絲，水發香菇與火腿均切成細絲；鍋中清水煮沸后先倒入火腿及香菇絲煮10分鐘，再倒入蛋白

20、絲和藥液及調料煮熟勾芡，淋麻油即可。 [用法]早晚空腹食用。,,[功效]寧心安神，益氣健脾。 [主治]體虛乏力、食少納差、失眠多夢者。 [評注]酸棗仁寧心安神養肝，太子參補肺健脾、益氣生津，雞蛋白清肺利咽、清熱解毒，火腿健脾開胃、生津益血，香菇補益胃氣，能強心健體。,白蘿卜燉豬排骨,[原料]白蘿卜500克，豬排骨250克，精鹽、蔥適量。 [做法]將排骨剁成3厘米大小，白蘿卜切成片；先將排骨燉至肉脫骨時，再加入蘿卜、蔥燉熟后撇去湯

21、面浮油，加入精鹽適量即可。 [用法]佐餐食用。,,[作用]消食健胃，理氣化痰，用于脾失健運挾食、挾痰厭食癥。 [評注]白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱。強筋骨。與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。,甘蔗生姜汁,[原料]甘蔗汁100克，生姜汁10克。 [制法]將甘蔗汁、生姜汁混合，隔水燙溫。 [用法]每次服30克，每日3次。 [功效]清熱和胃、潤燥生津、降逆止嘔。 [主治]妊娠胃虛嘔吐者。

22、[評注]甘蔗有滋陰潤燥，調中和胃的作用。,紫蘇麻仁粥,[原料]蘇子10克、火麻仁15克、粳米100克。 [做法]先將蘇子、火麻仁搗爛，加水研磨，濾取汁，與粳米同煮成粥。 [用法]隨意服用。,,[作用]潤腸通便。適用于產婦體虛腸燥、大便干結難解者。 [評注]兩藥富含脂肪油、主要成分為亞油酸和亞麻酸，能刺激腸粘膜、使分泌增多、蠕動加快，能滋陰補虛，無不良反應。,參山鵪鶉湯,[原料]黨參20克、山藥20克、鵪鶉1只、精鹽適量。 [制

23、法]將鵪鶉去毛及腸雜，洗凈切成小塊，放入砂鍋中加入山藥、黨參及精鹽、清水適量，用文火燉30分鐘至肉爛即可。 [用法]日服2次，食肉喝湯。,,[功效]健脾益胃、強壯身體。 [主治]體質虛弱、脾胃不足的食欲不振、消化不良、四肢倦怠等癥。 [評注]黨參能補中益氣、健脾益肺；山藥能補氣養陰，為進補保健良藥。,臨床的中藥保?。ň牛D科,阿膠牛肉湯 [原料]阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。 [做法]將牛肉去筋切片，

24、與生姜、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調料，溶解即可。 [用法]每日1劑，吃肉喝湯。,,[作用]滋陰養血，溫中健脾。適用于月經不調、經期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。 [評注]阿膠甘平、能補血止血、調經安胎。牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功?？捎糜谄⑻?，氣血不足之一切癥候。,羊腎餛飩,[原料]羊腎50克，肉桂3克，川椒2克，川芎5

25、 克，面粉250克，醬油、精鹽適量。 [做法]將肉桂、川椒、川芎研末備用。將羊腎 去皮漂洗，使腰臊除凈，剁成肉茸，加 入藥末及適量的醬油、精鹽拌勻成餡。 以常法做成餛飩。 [用法]溫熱食用。,,[作用]溫陽散寒，活血止痛，主治痛經。 [評注]羊腎補腎益精，肉桂、川椒溫通經脈，助陽散寒；川芎活血、行氣、止痛。為胞宮陰寒內盛證或兼感寒濕癥之良方。,麥地粥,[原

26、料]鮮麥冬汁40克，鮮生地汁50克，生姜 20克，粳米100克。 [做法]取粳米及生姜常法煮粥，加入麥冬汁和 生地汁攪勻，略煮成稀粥。 [用法]早晚空腹食用。 [作用]安胎降逆止嘔。用于妊娠惡阻，嘔吐不 下食。,阿膠雞蛋湯,[原料]阿膠10克、雞蛋1個、精鹽適量。 [做法]取阿膠用水1碗烊化，雞蛋調勻后加入阿膠水中煮成蛋花，加精鹽調味即可。 [用法]每日2

27、次，溫熱食用。 [作用]滋陰補血、安胎。適用于陰血不足所致的胎動不安、煩躁等。 [評注]阿膠甘平、能滋陰補血、潤燥止血，雞蛋能補氣血、安五臟。,玫瑰花粥,[原料]玫瑰花5朵，粳米100克，櫻桃10枚，白糖適量。 [做法]將未全開的玫瑰花采下，輕輕撕下花瓣，用清水漂洗干凈；粳米淘洗常法煮成稀粥，加入玫瑰花、櫻桃、白糖稍煮即可。 [作用]利氣行血，散瘀止痛，用于帶下、痛經等。 [評注]本藥膳紅白相間，酸甜可口，色味誘人，是保健藥膳

28、中深受歡迎的佳品。,鯉魚粥,[原料]鯉魚1尾(約500克左右)、苧麻根20克、糯米50克、蔥、姜、油、鹽各適量。[做法]將鯉魚去鱗、鰓及腸雜，洗凈切片煎湯。再取苧麻根加水200克，煎至100克，去渣取汁，加入鯉魚湯中，并加糯米、蔥、姜、油、鹽各適量，煮成稀粥即可。[用法]早晚溫熱食用，連服5日。 [作用]安胎、止血、消腫。適用于胎動不安、胎漏下血、妊娠浮腫。,養血止痛粥,[原科]黃芪15克，當歸15克，白芍15克，澤蘭10克，粳米

29、100克，紅糖適量。 [做法]將黃芪、當歸、白芍、澤蘭煎服15分鐘，會渣取汁，放入粳米煮粥，將熟爛時加入適量紅糖即可。 [用法]早晚溫熱食用，于月經前連服7天。,,[作用]補氣血，健脾胃，止疼痛。主治婦女痛經。 [評注]黃芪、當歸能補氣養血，白芍、粳米、紅糖酸甘斂陰，緩急止痛，澤蘭活血祛瘀止痛?？捎诮浧谧鲚o助食療。,黑木耳煲紅棗,[原料]黑木耳40克，紅棗20枚。 [做法]將木耳、紅棗洗凈放入鍋內，加水適量，文火煎煮30分鐘即可

30、。 [用法]每日2次，連服7天。 [作用]涼血止血。主治血淋、崩漏、痔瘡。 [評注]黑木耳味甘性平、能涼血止血，配伍紅棗健脾益氣。二藥配伍，調理氣血，可用于一切出血性疾病的食療之品。,生姜烏梅飲,[原料]烏梅肉、生姜各10克，紅糖適量。[制法]將烏梅肉、生姜、紅糖加水200克 煎湯。 [用法]每次服100克，每日2次。 [功效]和胃止嘔，生津止渴。 [主治]肝胃不和之妊娠嘔吐。,,[