單元三 中年人群營養

1、單元三 中年人群營養,差異？,一、中年人群生理特點,,45~59歲,二、營養需要,,礦物質,,維生素,,能量,,蛋白質,,脂肪占總能量20~25%,,脂肪占總能量12~15%,,Ca、Fe、Zn、Na,,VA、VB、VD、VC,營養原則,三、營養原則與配餐原則,控制能量攝入,充足優質的蛋白質,控制脂肪攝入,碳水化合物占適量,保證充足維生素,注重Ca和Fe攝入,攝入充足果蔬,,,20~39歲為基礎,,占總量12~15%

2、，動物性和大豆蛋白占1/3-1/2,,占總量20~25%，膽固醇<300mg/d,,占總量60~65%,配餐原則,三、營養原則與配餐原則,遵循營養原則,三餐分配：23-30%、40%、30-35%,食物選擇多樣化,科學選擇烹調方法,符合,,,,,,?重點放在極易缺乏的營養素上；,四、營養食物選擇,?強調利于防治易患疾病的膳食結構；,?延緩衰老合理膳食搭配,四、營養食物選擇,?營養需要與飲食進補,?防止肥胖,?防骨質疏松癥,

3、?促進睡眠，提高睡眠質量,?保持心情愉悅,,注意多吃魚，每周至少要吃2-3次魚類和其他水產品（如蝦、蟹）為好。藻類食物中還含有豐富的碘，有利于能量代謝。以粗糧為主，多選擇根莖類的，如紅薯等，并限制攝入精制糖。,,深水魚、香蕉、牛奶、全麥面包、新鮮蔬菜水果、堅果等。,,應該根據生理的改變，在達到營養平衡的前提下，保持飲食結構的合理。低脂肪、低膽固醇、充足的優質蛋白質、豐富的維生素和無機鹽、適量的碳水化合物和食物纖維。中年人要多吃護心食物、

4、護腦食物、各種水果、蔬菜、湯食等。,,飲食有節制，適當控制進食量，減少主糧和糖類食品。忌多食用油脂及含高膽固醇食物。主食應以麥、米和一些雜糧為主，副食品宜以瘦肉、魚、蛋、豆制品和蔬菜為主。,,有助于睡眠的五款食譜：1、蓮子粥，2、蓮子龍眼羹，3、蓮子大棗粥，4、蓮子茯苓糕。,營養配餐軟件是指將營養配餐原理結合計算機技術和網絡以完成更科學的配餐工作。,五、配餐軟件設計營養食譜,特點：計算準確、運行速度、設置靈活。,推薦：NCCW營養軟件、