中老年人日常生活保健養生

1、中老年人日常生活保健養生,和平村第一衛生所,一、保健養生相關概念與特征：,（一）養生：即營衛攝養身心，以達到健康長壽?！饵S帝內經》：“故智者之養生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔。 其基本原則：1、對外界環境要順應自然界陰陽變化規律養生，主動適應自然界的變化，防御外邪侵襲。即“虛邪賊風、避之有時”。入秋后，氣候干燥、變涼、早晚溫差大，寒、濕、燥邪易進犯機體造成腹痛、腹瀉、腹脹、同時秋燥易傷胃腸津液產生痰濕、淤血

2、病理產物而引發高血脂、高血壓等疾病。順應自然界“春生、夏長、秋收、冬藏”的節律而循環運行，才能保持器官組織功能正常狀態。 2、情志上“甜淡虛無、精神內守”：保持平淡，樂觀、開朗、積極向上的心態，淡泊名利、知足而樂。有利于保持大腦皮層的活力和中樞神經系統的興奮性，延緩機體細胞的衰老。,,（二）健康概念：健康是一種身體上、精神上、社會上的完滿狀態，而不僅僅是沒有疾病的虛弱現象?！饵S帝內徑》言：“盡終其天年，度百歲乃去?！碑斀耧堊郎巷?/p>

3、食物日益豐富，但中老年時期，由于代謝障礙，基礎代謝減低，相應組織器官功能衰退，內分泌系統功能功能下降，糖耐量下降，、胰島素抵抗等導致肥胖、失眠、及腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病、高血壓、高脂血癥、骨質疏松癥等慢性病等逐漸困擾我們的健康生活。,,南朝陶弘景《養生延命錄》言：“人生有命而長短者，非自然也，皆由將身不謹，飲食過差，荒淫無度，忤逆陰陽，魂神不寧，精歇命衰，百病明生，故不終其壽?！敝嗅t養生指導思想：加強自我保健意識、平衡陰陽、順應自

4、然、飲食有節、慎行起居、陶冶情操、適時補益、防治疾病。,,1、影響人類長壽的28因素：1）憂愁妒忌、2）懶惰發怒、3）好色貪財、4）煙酒過度、5）營養單一、6）飲食無度、7}不重視早餐、8）焦糊食物、9）餐餐過飽、10）身體過胖、11）濫用補藥、12）糖鹽過量、13）情緒困擾、14）環境污染、15）高枕無憂、16）以車代步、17）好逸惡勞、18）不愿用腦、19）韋疾忌醫、20）運動不足、21）衣著臟亂、22）嗜玩貓狗、23）起居無常、

5、24）勞累過度、25）熬夜打牌、26）電視入迷、27）夫妻分居、28）寂寞孤獨。,2、中老年人健康特征：,1）眼睛有神：表明精力旺盛，心、肝、腎功能和神經系統功能良好。2）牙齒堅固：牙齒不稀疏、不松動、無牙病、咀嚼正常，表明消化功能良好。3）聲音宏亮：說話吐字清晰、聲音宏亮、呼吸平和，表明肺功能良好。4）體態勻稱：胖瘦適中，表明機體代謝功能正常，脂肪儲存、分布合理。5）小便順暢：無尿急、尿痛、尿頻、血尿，表明泌尿系統和前列腺功能

6、正常。6）大便通暢：無便秘，表明胃腸功能良好。7）手腳靈活：腰部靈活、手腳輕便、無老態龍鐘現象，表明肌肉、骨骼、四肢關節健壯。,,3、人長壽因素：1）家族長壽遺傳基因。2）脾氣好：不憂愁、不易激動、心胸開闊、不管遇到什么困難和不幸，都從容不迫，樂觀對待人與事。3）良好生活習慣，無煙酒嗜好：減少身體器官傷害，避免酗酒造成意外死亡。4）沒做過大手術者：活到90歲以上的人，在高齡前很少做過外科手術，只有少數做過小手術，說明沒有嚴重

7、的外科疾病。5）平時身體不太健壯者，但無大病，這些人卻能長壽。,,（三）飲食養生：指通過合理均衡飲食攝入，獲取營養, 并適時選用天然藥物與食物，經過合理烹調,制成膳食或藥膳,以達防病與調理之目的，培補元氣,增強體質。主要作用：供養精氣、調整陰陽、防治疾病。,,《黃帝內經》指出：“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣……，毒藥攻邪；大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其

8、九；谷肉果菜，食養盡之， 無使過之，傷其正也” 即主張合理平衡飲食原則. 食物多樣化,當用藥物治病時，某些藥物具有毒性及副作用，使用時應減低其用量，未盡的部分應用食物調理。說明飲食營養在診病、治病、康復、保健的每個環節具有重要作用.,飲食養生分類,A.保健強身類：主要通過調理臟腑器官組織的功能使之協調，從而達到增強體質、增進健康的目的。如牛肉燉土豆補脾氣?；被ㄒ熬栈ú?每日一劑.有保護眼睛.防治眼疾作用.B.延年益壽類：主要是一類食性

9、平和、增進健康和延緩衰老的膳食。如黑木耳蒸鯽魚,佐餐,常食.能養顏潤膚,補中益氣,防老抗衰. 人參燉母雞.C.防病治病類：針對不同體質及病癥而制作的膳食，通過服用達到預防疾病傳變和治療疾病的目的。如姜糖飲:生姜10克、紅塘15克，熬30分鐘.趁熱一次服完. 用于防治傷風感冒.。,二、日常生活保健內容,（一）更年期：是指由盛年向老年過度的時期。氣血不足是更年期的主要生理病理變化。如出現身心疲憊、煩躁失眠、皮膚干燥、月經紊亂、消化吸收功能

10、下降、發須變白、出現皺紋、步態不穩、動作緩慢、脂褐斑、牙齒脫落、腎臟縮小、腹脹、便秘等表現。（二）“更年期綜合癥”的癥狀：女性:頭暈耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒、血壓上升、胸口郁悶、潮熱盜汗、五心煩熱、呼吸不順暢、腰腿酸軟、嚴重者喜怒無常等。多發生在絕經期前后2-3年.男性:睪丸功能逐漸衰退,40歲睪丸重量開始減輕，50歲后體積緩慢縮小，前列腺增大，是男性更年期的標志。對現實采取固執態度、強調自己經驗、接受新鮮事物能力下降，常出現氣惱

11、、自卑、自私、反應遲鈍、表情淡漠、對周圍事物不感興趣。老年性癡呆常于更年期開始發病。,（三）日常養生保健主要內容：,調養精神—“養性情” 起居有?！皽蕰r”、“準點”、規律。 運動鍛煉— 增強體質。飲食調養—以營養素調節體內陰陽平衡,1、調養精神——“養性情”,1）、養生必先養德：注意道德修養，積極參與社會老年活動，關心你周圍的環境衛生，鄰里和睦相處、有困難互幫互助。2）、重視心理衛生：在對待外界事物的影響方面（如地位、子女的孝

12、敬、工資、住房等），要有自我控制、調適情緒的能力。不為身外之物所困擾。學會轉移矛盾：走親訪友、聽聽音樂、畫畫、跳舞、書法、遇煩心事，找知心朋友聊聊。,,3)了解更年期生理常識，避免或減少各種癥狀發生：生理功能開始減低、體力下降注意增加休息時間。性能力減弱，出現頭暈或行為不合群等變化時，不要驚慌、緊張，注意克服自己某些偏見，拋棄孤獨、苦悶、憤怒等不良情緒，保持一個淡泊寧靜的心境，胸懷寬廣、思想平靜，以獲得心理上和諧平衡。,2、生活起居

13、調養：,1）、生活規律有序，注意保持自己生物鐘“準時”、“準點”運行，使各組織器官功能健全。 養成早睡早起好習慣，合理安排工作和學習時間、避免過度熬夜、適當午休。睡眠不足已成為當今最為普遍的健康和社會問題。我們人體臟腑功能的自我修復皆在睡眠中完成的。世界衛生組織確定“睡得香”為健康的重要客觀標志之一。良好飲食習慣，避免胡吃狂喝、賭博、房事過度，精神壓力大，而引發 身體生物節律發生紊亂。,,2）、注意背部保暖，避免寒邪侵襲：背部保暖

14、，能預防背痛、落枕及感冒等病癥。老人和體弱者，避免背部直接讓風吹襲?；加羞^敏性鼻炎、慢性支氣管炎、哮喘、胃潰瘍和心血管疾病的人，更應注意背部的保暖，以避免舊病復發或病情加重?！　?）、每日溫水洗澡，保持皮膚清潔：溫水沖澡的水壓及背部毛巾搓背的機械按摩作用可使體表血管擴張，督脈貫通，加快血液循環，改善肌膚和組織的營養，消除疲勞，改善睡眠。,3、運動調養：,運動形態以舒展為主：拉伸與牽引脊柱、四肢，活動關節、韌帶、尤其令頸椎、髖、肩、肘

15、關節韌帶舒展和靈活。1）、量力而行：運動量選擇自己愛好且能堅持的項目。如散步、慢跑、太極拳、交誼舞、廣播操、游泳、打門球等，持之以恒。 2）、循序漸進：運動量由小到大，緩慢增加，每次以不感到疲勞為度。 3）、運動頻率：至少每周4-5次，每次20-40分鐘。,,4）、運動強度：安全有效心率范圍：120-140次/分鐘 5）、早煉注意：鍛煉前要喝水，少量進食，鍛煉后出汗多可用溫水搓身。不宜洗熱水澡、吃冷飲，防突發心腦血管病。 心腦血

16、管疾病的患者最好在下午4時后才開始鍛煉為好。當出汗過多時，可適當飲用淡鹽開水，一次飲水量以300-500ML 為好。,4、中老年人日常膳食指南,1）、食物多樣化：谷類及薯類，動物性食物，豆類和堅果，蔬菜、水果和菌藻類，烹調油及調味品。   每天進食的食物種類一日目標為25-30種。 粗細糧搭配、葷素搭配。肉末豆腐、蝦仁豆腐或雞絲炒面筋等菜肴。 2）、谷類為主。一般攝入200～300g/日。對預防心腦血管疾病、糖

17、尿病和腸癌有益。 而谷類碳水化合物占重量的75%～80%，蛋白質占8%～10%，脂肪占1%左右，是人體所需維生素B1、膳食纖維的重要來源。,,3 ）烹飪方式：蒸、煮、烙、燉、炒、蒸、汆的方法。 以米飯、粥和各種面食為主，松軟易消化。4）、膳食顏色、口味多樣：不同顏色的食物所含有的營養素有所不同，合理搭配，提高營養價值，同時注意搭配酸、甜、苦、辣不同口味，可增加食物的風味，促進食欲。如制作菜肴時，適量加點醋，可增加風

18、味和增加食欲的功效。,,6）、重視補充水分：老年人體內水分比年輕人要少，血液較黏稠，加之生理反應遲鈍，對高血壓、高血脂癥或心腦血管病的老年人來說缺少水分如同“火上澆油”，會使輸向大腦的血液受阻而變緩，誘發中風。老年人要做到“不渴時也要常飲水”。多喝茶，牛奶等飲料。以滿足機體對水分、營養的需要。,,7）適量新鮮蔬菜水果：是維生素、礦物質及微量元素、纖維素的重要來源，每天攝入適量水果, 蔬菜可補充多種維生素、礦物質.特別是鉀元素的補充。

19、鉀能維持細胞內一些酶的活動，維持心肌正常功能；降血壓、利尿；防癌抗癌功能?，F代人攝入鉀不夠，這是癌癥發病率高的原因之一。含鉀較多的果蔬，如桃、李、青菜、大蔥、芹菜、毛豆、豆類或豆制品、西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜。,四、日常健康自測項目介紹：,1、觀察大便：正常大便：黃、褐色、成形，基本定時，每日1-2次。若連續3日以上無大便或一天4次以上均為不正常。有以下情況則考慮是否患病。1）柏油樣便：大便又黑又亮，有奇臭，常是食道

20、、胃、十二指腸潰瘍出血的危險信號，一般出血量達60毫升以上才呈現黑便。排除吃大量豬血、豬肝等含鐵豐富食物，也會出現以假亂真現象。（血紅蛋白中鐵與腸內硫化物結合成硫化鐵）2）大便溏薄為虛寒證，大便燥硬為實熱證，便如羊糞為腸燥津枯。3）大便表面附有鮮紅血滴，不與大便混雜，常見內痔、外痔和肛門破裂等。若血液附在大便表面且大便呈扁平帶子形狀，應注意是否患有直腸癌、乙狀結腸癌或直腸潰瘍。,,4)大便呈暗紅似果醬并有腐敗性惡臭和粘液，常是阿米巴

21、痢疾表現。5）大便灰白呈陶土色：考慮是否膽結石、膽管癌、胰頭癌、肝癌。6）大便稀紅：考慮大腸粘膜出血，若混有粘液、濃液應查大腸粘膜是否炎癥。,2、關節靈活度自測,1）并腳站立，屈體，手掌摸地，膝蓋不得彎曲。2）仰臥、屈膝，雙手抱一膝蓋觸碰鼻子或額頭。換另一膝蓋在做。3）坐或站，一手放背后，另一手經同側肩膀伸向背后，雙手在背后相握。4）站立、右手伸直撐墻或扶桌。左腳后抬，腳后跟盡量貼靠臀部，左手從身后抓住左腳面。換手和腳再做。

22、5）站立、雙腳分開同肩寬。向左側屈體，左手順腿下滑，盡量低于膝蓋。右臂上舉向左側擺振，助左手下摸。換右測再做。 6）俯臥、抬頭抬腳，雙手抓腳面，前后搖晃。,3心臟和呼吸功能自測,1）心臟功能狀態：早晨醒來后，不起床，數一數脈搏。一般脈搏在65-75次/分鐘；少于60次/分鐘或大于100次/分鐘均不健康。2）呼吸系統狀態：吸一口氣，然后屏氣，平均能堅持40-90秒。呼氣，再屏氣，能堅持40-60秒。正常成人呼吸16-20次/分鐘，呼吸

23、次數與心跳次數比例=1:4.少于10次/分鐘或大于24次/分鐘為不正常。,五、閩南區域氣候、人群、飲食特點,1、閩南地理氣候特點：臨海且多丘陵和山地地帶，亞熱帶海洋性季風氣候，常年多風、多雨、濕熱重，春夏季節時間長，秋冬季時間短。2、閩南地域人群生理特點：肌膚腠理疏松，心肝火旺，脾土薄弱，腎氣不足，易感濕熱之邪。3、飲食特點：清淡、滋陰潤燥、健脾益胃養腎、清熱除濕降火、藥食性味平和，作用和緩，清補或平補為主。,3、閩南人日常應用

24、食材類型：,1）、健脾益氣類：太子參、棗（大棗、酸棗、黑棗）、山藥、白扁豆、茯苓、黃精、炙黃芪、雞、黨參、北沙參、白術、土豆、粳米、豇豆、豌豆、蕎麥、冰糖、蜂蜜、人參。具有健脾、益氣功效，常用食療膳如茯苓餅、土豆燒牛肉、山藥排骨湯、大棗粥、五谷豆漿、參棗粥。,,2）、養陰類：玉竹、菜鴨母、豬排骨、兔肉、田雞、石斛、女貞子、鱉甲、龜板、麥門冬。具有養陰生津止渴作用，常與滋補腎陰類的食材合用。主要用與熱證傷陰或津液耗損之證。常見的食療劑型

25、如粥類、菜肴、湯類等3）、補血類：桂圓、西洋參、枸杞子、阿膠、熟地黃、白芍、當歸、黑芝麻、桑椹、何首烏。主要用于心肝血虛病證。常與補氣類同用，若血虛重加配補腎類食材，如歸芪雞湯、當歸牛肉湯。補血藥滋膩礙胃，濕濁中阻、脘腹漲滿不宜服用，脾胃虛弱，配健脾消食,,4）、益腎類：刀豆、枸杞、益智仁、沙苑子、肉豆蔻、菟絲子、山茱萸、杜仲、杜仲葉、熟地黃、制何首烏、巴戟天、動物肝臟。具有溫補腎陽或者滋補腎陰作用，如韭菜炒鮮蝦、肉蓯蓉燉羊腰、枸杞肉

26、絲、涼拌枸杞葉。,,5、解表清熱類：生姜、菊花、薄荷、桑葉、牛蒡子、淡豆豉、野菊花、葛根、知母、蘆根、魚腥草、金銀花、馬齒莧、蒲公英、苦丁茶、牛蒡子、天花粉、荷葉、淡竹葉。如荷葉雞、金銀花、蘆根、淡竹葉，熬湯代茶飲，馬齒見粥清熱利濕。6、理 氣 類；佛手、陳皮、丁香、玫瑰花、紫蘇、紫蘇子、白蘿卜。主要用于氣機不暢、高脂血癥、冠心病等輔助調理。如玫瑰花茶。,,7、利水滲濕類：茯苓、薏苡仁、赤小豆、玉米須、冬瓜、鯉魚。常配補益脾腎之品

27、。如枸杞、山藥、黃精。藥膳如黃精薏仁粥或赤豆鯉魚粥等。8、芳香化濕類：藿香、白豆蔻、佩蘭、蒼術、砂仁、草果。如豆蔻饅頭、砂仁鯽魚湯。,六、中老人常用食材功效簡介：,1、豆制品：包括豆漿、豆芽、腐竹、豆腐。每日攝入30-50克大豆蛋白，能明顯降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。2、大蒜：性熱味甘辛，溫中開胃、消食理氣、殺菌、抗癌、抗衰老、保護心血管。如生大蒜頭每日食4個，可預防心腦血管疾病。治急

28、性腸炎、腹痛腹瀉。有報告指出服用大蒜精4-5周后有降血壓及膽固醇作用。,,3、黑木耳：味甘、性平，具有益氣、潤肺、養陰、涼血、抗癌、增加食欲、排毒通便、降低血脂和防止膽固醇沉積作用。所含的一種多糖體具有一定的抗癌活性，主要通過提高免疫力來實現。適應于各種癌癥患者及術后體質虛弱者。老人常吃可防治高脂血癥、動脈硬化、冠心病。,,4、荷葉：性味苦澀，平。有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。治暑濕泄瀉、眩暈，水氣浮腫，雷頭風，吐血，衄血，崩漏

29、，便血，產后血暈。荷葉中的生物堿有降血脂作用。荷葉茶治療肥胖癥、荷葉山楂飲、荷葉粥，為較有效防治高脂血癥、肥胖癥、脂肪肝等病癥的家庭食療經驗方。,,5、洋蔥：具有促進血凝塊溶解，降脂、擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量作用?？深A防高脂血癥、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生和發展，。6、海帶：具有軟堅散結、利水降壓、降脂、促進腦血管病患者的康復，對預防高脂血癥、動脈硬化、高血壓有益。7、糙米：含豐富B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能

30、，幫助消除沮喪煩躁情緒，含鉀、鎂、鋅、鐵、猛等礦物質較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。同時保留大量膳食加速腸蠕動、可預防腸癌、便秘，降血脂，對糖尿病、肥胖特別有益。8、玉米：甘平，入脾肺。調中和胃、通便利尿。降血脂。,,9、芡實：含豐富碳水化合物。特別夏天炎熱季節脾胃功能減退，應用它能健脾益胃。與瘦肉通燉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛有很大好處。常食芡實可治老年人尿頻癥。10、綠茶：具有清熱消暑，解毒止渴、抗癌、堅固牙齒、保護

31、毛細血管以及提神的作用。另外，綠茶還含有大量的鉀，大量出汗后飲綠茶可以幫助身體補充流失的鉀，提高耐熱能力。,,11、菊花：味甘，性寒，具有消暑、平肝、利尿等功效?！渡褶r本草經》認為，白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年?！?。野菊花茶對口干、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。12、銀耳：味甘淡、性平，有滋陰潤肺、生津、養胃等功效。是一種補虛扶正抗癌的營養滋補品。 1

32、3、金銀花：味甘，性寒。歸肺、心、胃、大腸經。,,14、西洋參 ：味甘、微苦、涼。功效：補氣養陰，清火生津，為清補保健之妙品。用于氣虛陰虧，內熱，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。15、冬蟲夏草 ：甘、溫。功效：補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。每次3-6克，燉雞、鴨肉。16、麥冬 ：甘、微苦、微寒。功效：滋陰潤肺，生津止咳，清心除煩, 能促進胰島細胞功能恢復、增加肝糖原、

33、降低血糖。對糖尿病合并心臟病者有益的。,,17山藥：性平、涼潤、味甘。功效，能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻等。 18黨參 ：性平，味甘，入肺、脾經，功效：補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴，貧血。 19燕窩 ： 性平，味甘，入肺、胃經，功效：具有滋養肺陰、補中益氣、化痰止咳的功效。為調理虛損勞積之圣藥”。,,20、枸杞：性味甘平，功效：滋補肝腎、益精明目和養

34、血、增強免疫力、抗疲勞和降低血壓。有保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。21、茯苓：味甘、淡，藥性平和，功效：利水滲濕，健脾安神。白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏利濕，茯神偏安神，茯苓皮偏利水消腫。 22、薏苡仁 ：味甘、淡，性微寒，歸脾胃肺經。功效：有利水消腫、清利濕熱，健脾益肺、藥性緩和，含有維生素B1和多種氨基酸，健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。如薏米紅豆粥。既除濕，補

35、心，健脾胃。23、金線蓮 ：味甘、性平。功效：清熱涼血、祛風利濕、平衡陰陽、扶正固本，陰陽互補、生津養顏、調和氣血、五臟、養壽延年的功用。能全面提高人體免疫力。,六、日常家庭養生制作技巧,1、煲：把處理好的湯料放進盛水（沸水或冷水）的陶制湯煲中，武火燒沸，改為文火長時間（2小時）加熱至湯濃料爛，調味成為成品的烹調方法。其特點：綿滑甘濃，可口鮮美。2、燉：把初步處理好的原料，置燉盅內，加入冷開水，加蓋，隔水蒸。用中火或文火（約3小

36、時）加熱至原料爛，一般進飲時調味，稱之為燉。其特點：原汁原味。鮮美濃郁。3、滾：把經刀工處理后的原料，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調味而成的湯菜的烹調方法稱為滾。其特點：湯清味鮮，肉料爽滑。,,4、蒸： 瓤蒸：將主原料剁成茸泥或切成顆粒瓤成菜品蒸熟。如瓤苦瓜、冬瓜、南瓜。其特點：保全營養成分、清潤爽口。 清蒸：將原料煮熟后，根據菜肴要求加工制成一定形狀，裝入容器中，加入調料，注入原湯，上籠蒸熟。 其特點：保持菜形完整，湯汁

37、完美。5、 粥類：將原料放在鍋內，加入水，置武火上燒沸、再用文火煮熟，加入調味料即成。 特點：易消化吸收，又能快速補充水分、血糖和能量。,,6、拌類：將食材的生料或熟料，事先切成所需的小塊、絲、丁、條、片后再拌調味品制成。有熱拌涼吃和涼拌冷吃。 特點：保護維生素C及殺菌和增加食欲、低脂低鹽。 7、蔬果榨汁；將果蔬洗凈，再用涼開水洗2遍，先切成所需的塊、絲、丁、片后再放入榨汁機榨取鮮汁.特點：天然營養、易飲用、易吸

38、收。 8、沖泡法：以沸水沖泡原料，使原料中有效成分溶出。如茶的沖泡。 9 、浸泡法：以酒、米醋為溶劑，浸泡食材，使原料中有效成分溶出。如果醋飲料，藥酒等。,七、家庭養生膳食制作例舉,1.黃芪當歸羊肉湯：功效：溫補氣血，溫中壯陽。材料：北芪25克，黨參25克、當歸頭25克，生姜3片，紅棗5枚，羊肉350克.烹制：清水1500毫升、武火滾沸，改文火煲1.5小時。下鹽、雞精便可（為4人量）。,,2 山藥芡實瘦肉湯材料：鮮山藥5

39、0克、芡實50克、瘦豬肉200克、蔥1條，粳米適量。做法：先將淮山切片，芡實、米、蔥洗凈；蔥切去須根，再切成蔥茸；瘦肉切成薄片加入醋，使醋入味。將瓦罐內加水適量，先用猛火煲至水滾，后放入以上全部材料，水開后，改中火繼續煲成稀粥，酌加鹽調味，撒上蔥茸，即可。功效：健脾胃、止泄瀉?；瓷窖a脾胃、芡實補脾止瀉，粳米健脾胃。,,3、松子芝麻煲豬腸材料：松子仁100克、黑芝麻100克、豬大腸1條、陳皮1角。做法：先將黑芝麻洗凈放入鍋內，不

40、加油，炒香；豬大腸去脂肪粘膜洗凈，去除腥味；陳皮、松子仁洗凈。后將以上材料一同放入瓦罐內，加入適量開水，，先用猛火煲至水滾，改中火繼續煲2小時，酌加鹽調味，即可佐餐飲用。功效，潤暢通便。尤其對老年性便秘或產婦大便秘結或體虛大便不暢均有頗佳效果。松子仁、黑芝麻能潤燥滑腸；陳皮健脾行氣、燥溫化痰、豬大腸潤燥通便。,,4、八寶清熱潤燥粥　　材料：小米30克、大米30克、花生15克、核桃15克、松子10克、紅棗3枚、山楂6克、紅豆20克等

41、。 　　作用：養腎氣，健脾胃，清熱潤燥，增強機體免疫和防癌，是一種適合各類人群延年益壽的佳品。5、百合蓮子瘦肉湯 材料：鮮百合50克、蓮子25克、茯苓12克、瘦肉200克。功能: 潤肺止咳、養心安神。適用于肺熱咳嗽、失眠健忘.,,6、人參燉母雞原料：人參25克 ,母雞一只（重約750克），鹽5克，雞精5克，味精5克，料酒10克，高湯750克。功效：益氣健脾溫腎，增強體質，適用于氣虛體質及虛勞贏弱的補養及日常養生保健。制

42、法：母雞宰殺后，瀝血，去除內臟和毛發，洗凈，下沸水鍋煮1分鐘去掉血水，漂凈，瀝干，裝入蓋碗中。將人參洗凈放入碗內，然后放入高湯、鹽、味精、雞精、料酒，裝完加蓋。上籠屜用旺火蒸至熟爛即成。 7、黑木耳炒百合原料：黑木耳50克、芹菜100克、百合50克、鹽5克，、紅辣椒 25克，白糖5克、雞精5克、花生油25克 、芝麻油5油、高湯20克。 功效：益氣潤肺，養陰安神。,,8、山楂醋:山楂100克洗凈晾干后與300毫升陳醋共同密

43、封浸泡,可加入10克冰糖調味,3-5天后飲用,10毫升/次.適用:咽干舌燥、胃脘疼痛的淤血停滯者. 常飲用還可降脂、防癌抗癌之功效.胃酸過多、胃潰瘍、胃炎反流性胃炎者忌9、棗醋:材料：選取飽滿無蟲咬大棗 500克,洗凈;陳醋1000毫升.制法：將其一同后放入玻璃瓶密封,置于陰涼處,每2天搖蕩1次,2周后即可飲用.,每日早、晚各一次,每次20毫升,可加1小勺蜂蜜調味.功效：悅色潤膚、養陰潤燥、調和腸胃.適合脾胃虛弱者飲用.秋冬

44、季節常飲用還可有效預防流感、支氣管哮喘..,,10、黨參山藥豬腎湯：材料：豬腎500克、當歸10克、黨參10克、山藥10克、調料適量。制法：將豬腎剔去筋膜、臊腺，洗凈。豬腎與當歸、黨參、山藥一同入鍋，清燉至熱。將豬腎取出用冷開水漂一下，切成薄片，加入調料后即可，湯加鹽少許。1/日。佐餐食用。功效：養血、益氣、補腎。（宋﹒王璆《是齋百一選方》）11、涼拌枸杞葉 原料：鮮枸杞葉250克，醋、醬油、蒜蓉、香油適量功效：滋養肝腎、降