食品添加劑有哪些

1、食品添加劑有哪些？食品添加劑有哪些？一、食品添加劑一、食品添加劑1、食品添加劑、食品添加劑：是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。分類分類：按來源分：天然食品添加劑化學合成食品添加劑（一般化學合成品、人工合成天然同等物）按功能分：我國目前（2011年）批準的食品添加劑分為23類，共約2400種，其中添加劑334種，香料1853種，加工助劑158種，膠姆糖基礎劑55種。另有營養

2、強化劑約200種。（最實用）按安全性評價分?營養強化劑、食品用香料、加工助劑屬于食品添加劑；?農殘、獸殘等污染物不屬于食品添加劑；?淀粉、蔗糖、食鹽等食品加工配料不屬于食品添加劑。營養強化劑（營養強化劑（GB148802012）：為了增加食品的營養成分（價值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分。食品加工助劑食品加工助劑：有助于食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、

3、發酵用營養物質等。2、食品添加劑的意義和作用食品添加劑的意義和作用：1）保持或提高食品本身營養價值GRAS——一般公認為安全的；2、防腐劑防腐劑1、防腐劑、防腐劑：為防止食品腐敗變質、延長食品保存期而抑制食品中微生物繁殖的物質。（食品中具有同樣作用的調味品如食鹽、糖、醋、香辛料等不包括在內。作為食品容器消毒滅菌的消毒劑亦不在此列。）食品防腐劑：食品防腐劑：指添加入加工食品中以發揮其抗微生物作用的物質。常用防腐劑：常用防腐劑：苯甲酸及其鈉

4、鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸鈣及丙酸鈉、尼泊金酯、尼生素從ADI看，安全性順序為:尼生素尼生素山梨酸（鉀）山梨酸（鉀）尼泊金酯尼泊金酯苯甲酸苯甲酸（鈉）（鈉）分類：分類：按來源分：化學防腐劑、天然防腐劑按作用效果分：抑菌劑、殺菌劑其他：酸型、酯型、無機、生物、天然提取物2、防腐劑種類及使用特性：、防腐劑種類及使用特性：山梨酸及其鉀鹽：廣譜抗菌劑，酸型防腐劑，協同作用好，對肉毒梭菌有抑制作用苯甲酸及其鈉鹽：廣譜抗菌劑，抗菌作用強，酸型防腐劑丙