奶粉中亞硝酸鹽含量的測定

1、1生物工程系專業實驗報告書生物工程系專業實驗報告書專業：專業：生物技術及應用班級：班級：生物專081指導老師：指導老師：劉杰鳳姓名：姓名：吳詩平學號：學號：08113090116成績：績：奶粉中亞硝酸鹽的測定奶粉中亞硝酸鹽的測定一、實驗目的一、實驗目的1.掌握樣品制備、提取的基本操作技能。2.進一步熟練掌握分光光度計的結構和使用方法。3.掌握比色法測定食品中亞硝酸鹽的原理和方法。二、儀器與試劑二、儀器與試劑1儀器儀器①分光光度計；②比色

2、管、移液管、容量瓶等常用玻璃儀器2.2.試劑試劑①亞鐵氰化鉀溶液：稱取106g亞鐵氰化鉀溶于水，并定容至1000ml。②乙酸鋅溶液：稱取220g乙酸鋅，加30ml冰醋酸，溶于水并定容至1000ml。③硼砂飽和溶液：稱取5g硼砂溶于100ml熱水中，冷卻后備用。④0.4%對氨基苯磺酸溶液：稱取0.4g對氨基苯磺酸，溶于100ml20%的鹽酸中，避光保存。⑤0.2%鹽酸萘乙二胺溶液：稱取0.2g鹽酸萘乙二胺溶于100ml水中，避光保存。3準

3、確稱取奶粉2.50克于50ml燒杯中，硼砂飽和溶液6.3ml，以70℃以上的熱水100～150ml將樣品攪拌均勻后，全部洗入250ml容量瓶中，放入沸水浴中加熱15分鐘，取出冷卻后，邊轉動容量瓶邊加入亞鐵氰化鉀溶液2.5ml，搖勻后，再加入乙酸鋅溶液2.5ml，以沉淀蛋白質。然后，加水至刻度，混勻，放置半小時后，棄去上層脂肪，清液用濾紙或脫脂棉過濾，棄去初濾液5～10ml，濾液備用。2、測定、測定吸取上述濾液20ml于25ml帶塞比色管

4、中，同時吸取0.00、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50ml5ugmL的亞硝酸鈉標準溶液（相當于0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5ug25mL的亞硝酸鈉）分別置于25ml比色管中。在樣品管及標準管中分別加入0.4%對氨基苯磺酸溶液1ml，混勻后靜置3～5分鐘，然后又在各管及標準管中分別加入0.2%鹽酸萘乙二胺溶液0.5ml，加水至刻度，搖勻，靜置15分鐘后，用2cm的比色皿，以零管調節零點，于波長538nm處，