蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的測定

1、1蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的測定蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的測定摘要摘要：蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽是一種對人體有害的化學物質其含量比其它植物都高人體攝入它會引起多種疾病.本實驗采用分光光度發分別對拜城縣恰瑪古，柯坪縣恰瑪古，伊寧市恰瑪古，大白菜，黃蘿卜，黃瓜中亞硝酸鹽及硝酸鹽含量進行測定。結果表明：（1）亞硝酸鹽：六種蔬菜中亞硝酸鹽含量有明顯的差異，測定結果是：大白菜0.7919mgg，黃蘿卜0.6930mgg，黃瓜0.5763mgg

2、，拜城恰瑪古0.5528mgg，伊寧恰瑪古1.1294mgg，柯坪恰瑪古0.5174mgg。（2）硝酸鹽：大白菜1.6098mgg，黃蘿卜0.0598mgg，黃瓜0.7421mgg，拜城恰瑪古0.2608mgg，伊寧恰瑪古2.5308mgg，柯坪恰瑪古0.0317mgg，蔬菜中亞硝酸鹽含量的回收率88.80%。關鍵詞：關鍵詞：硝酸鹽；亞硝酸鹽；蔬菜；測定方法；3①10.6%亞鐵氰化鉀溶液:稱取106g(10.6g)亞鐵氰化鉀[K4Fe(

3、CN)63H2O]溶于水后稀釋至1000ml(100ml)。②22%乙酸鋅溶液:稱取220g(22g)乙酸鋅[Zn(CH2COO)22H2O]加30ml冰乙酸和適量水溶解并用水稀釋至1000ml(100ml)。③飽和四硼酸鈉溶液:稱取25g(5g)四硼酸鈉(Na2B4O710H2O)溶于500ml(100ml)熱水中冷卻后備用。④對氨基苯磺酸溶液:稱取0.8g對氨基苯磺酸溶于12%乙酸溶液150ml中(低溫加熱并攪拌加速溶解)冷卻后避光

4、保存。⑤α—萘胺溶液:稱取0.2gα—萘胺溶于數滴冰乙酸中再加12%乙酸溶液150ml混勻避光保存。⑥對氨基苯磺酸和α—萘胺混合液:測定前將對氨基苯磺酸溶液與α—萘胺溶液兩種溶液等體積混合搖勻備用。⑦亞硝酸鈉標準儲備溶液:精密稱取0.2999g于硅膠干燥器中干燥24h的亞硝酸鈉加水溶解移入1000ml容量瓶中加2ml氯仿作為保護劑并稀釋至刻度。此溶液每毫升相當于0.2mg亞硝酸根。⑧亞硝酸鈉標準使用液:臨用前吸取亞硝酸鈉標準儲備溶液5.

5、00ml置于100ml容量瓶中加水稀釋至刻度此溶液每毫升相當于10μg亞硝酸鈉。⑨氫氧化鋁懸浮液:稱取125g(12.5g)硫酸鋁溶于1000ml(100ml)蒸餾水中慢慢加入濃氨水使鋁離子沉淀完全放置澄清后傾去上層清液加蒸餾水反復洗滌直至清液加氯化鋇溶液(檢查硫酸根)和硝酸銀溶液(檢查氯離子)無渾濁現象為止最后向氫氧化鋁膠體沉淀中加300ml蒸餾水使用時振搖均勻。1.1.3標準曲線的繪制準確吸取10μgml亞硝酸鈉標準使用液01.02

6、.03.04.05.0ml依次加入到50mL容量瓶再分別加人3～4滴HCl(1∶1)混勻2ml對氨基苯磺酸—α—萘胺混合液混勻靜置15min用3cm比色杯于波長540nm處測吸光度繪制標準曲線，結果見表22，圖22。1.1.4樣品處理與測定（表11）測定亞硝酸鹽含量的取樣量（g）大白菜黃蘿卜黃瓜拜城恰瑪古伊寧恰瑪古柯坪恰瑪古第一次20.00420.06820.07820.01220.0320.015第二次20.07720.05920.0

7、8920.00920.03320.027第三次20.01520.00320.01720.03820.07020.030把樣品洗凈，勻漿，稱取20g勻漿液于燒杯中，加60ml熱水（65℃—75℃），用NaOH溶液調節至偏堿性，再用水將樣品全部轉移至50ml溶液瓶中，置于60℃水浴加熱10min，取出冷卻，加水至刻度，混勻，靜置30min，上清液經乙酸鋅和活性炭混合過濾，收集濾液備用。亞硝酸鹽測定：用移液管吸取20ml提取液于50ml容量瓶