食品安全管理制度文本

1、食品安全管理制度文本食品安全管理制度文本根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定我單位就食品安全管理工作制定如下制度:一、崗位責任制度一、崗位責任制度1、負責人崗位職責:對食品的經營負全面責任負責建立、健全質量管理體系加強對業務經營人員的質量教育保證質量管理方針和質量目標的落實和實施.定期開展質量教育和培訓工作每年組織一次人員身體檢查.2、管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接責任按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作確保食

2、品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業人員的健康檢查監督檢查員工保持日常個人衛生負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內確保經營食品的質量發現可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告.3、購銷人員崗位職責:嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品嚴禁從證照不全的企業采購食品進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等確保所售出的食品在保質期內

3、并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期發現問題立即下架同時向食品安全管理人員報告.二、從業人員衛生二、從業人員衛生管理制度管理制度1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓.2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接

4、觸直接入口食品的工作.保質期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫.設有不安全食品暫存專柜并有記錄本.2、食品倉庫應有良好通風保持庫房內所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲.貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜).搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所.3、食品存放設隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上.食品

5、按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識.五、除蟲滅害制度五、除蟲滅害制度1、食品銷售場所內不得使用鼠藥配備一定數量的滅蠅燈并保證能正常工作.熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施定期消毒.2、應定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生.使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規定的使用方法進行.除蟲滅害工作不能在營業時間進行實施時對各種食品應有保護措施.使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗.六、