食堂食品安全工作檢查記錄表

1、麻江縣卡烏小學食堂食品安全工作檢查記錄表檢查時間：2018年月日是否符合規范要求序號互查項目規范要求符合不符合存在問題整改期限備注1.食堂各功能場所環境衛生清潔，無衛生死角。2.食堂食品及原料貯存場所、烹飪操作間、備餐間等場所防蠅、防鼠、防蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護設施設置完備，無破損現象。3.學生就餐餐廳防蠅、防塵等防護設施設置完備，無破損現象。4.食堂食品加工操作間有足夠的通風、排煙設備。1食堂環境5.能定期清洗食堂煙道管

2、道。1.食堂從業人員都取得健康合格證明且都在有效期內.2.食堂所有從業人員“健康證”均能張掛（貼）上墻3.嚴格執行食堂從業人員每日晨檢制度，能規范填寫《食堂從業人員每日晨檢記錄表》且保存完整。4.所有從業人員上班時間必須統一著單位配發的工作服（包括衣、帽、口罩），每名從業人員不得少于2套工作服。2食堂從業人員管理5.定期對食堂從業人員進行培訓，有培訓記錄（含相關圖片）與相關培訓材料。1.食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品、水

3、產品應分池清洗。2.加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。3切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。5食品加工管理4.加工結束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備需及時清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛生。5.用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放