食品安全管理制度目錄

1、食品安全管理制度目錄食品安全管理制度目錄一、一、從業人員健康管理制度和培訓管理制度；從業人員健康管理制度和培訓管理制度；二、二、食品安全自檢自查與報告制度；食品安全自檢自查與報告制度；三、三、進貨查驗和記錄制度；進貨查驗和記錄制度；四、四、超過保質期食品和回收食品管理及處置制度；超過保質期食品和回收食品管理及處置制度；五、五、食品退市和召回制度；食品退市和召回制度；六、六、食品經營安全承諾制度。食品經營安全承諾制度。從業人員健康管理制度

2、和培訓管理制度從業人員健康管理制度和培訓管理制度從業人員健康管理制度1、食品經營人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。2、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙

3、食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營5、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。6、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。7、對食品從業

4、人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。8、應建立從業人員健康檔案。定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。培訓管理制度1、食品經營人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品經營工作。2、認真制定培訓計劃，在市場監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教