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文檔簡介
1、備課組集體備課活動記錄表備課組集體備課活動記錄表時間：2014108地點:五樓咖啡廳備課組名稱：酒店組主持人：邢孔月記錄人：符薈主備人：邢孔月、朱俊偉本次備課課題（單元、模塊）：咖啡廳吧臺工作一日的工作流程主備人發言要點主備人發言要點1、檢查用具和設備。2、清潔吧臺。3、清潔玻璃杯、茶杯等，必要時重新洗刷和消毒。4、準備原料，煮好要提前煮好的材料如：糖水、茶水、開水等。（二）營業中服務（14：30—17:30）1、根據點單快捷地出品飲料
2、。（約5分鐘出一款）2、每出品一款飲料要在點單相應位置打鉤。3、收好點單以便對賬。（三）營業結束工作（17:30以后）1、清點原料，將未使用完的材料收放好，該放冰箱的要放冰箱。2、打掃吧臺和清理用具1）清理吧臺內使用的盤子、刀、叉、茶壺茶杯、玻璃杯等。2）清洗后的用具按要求存放。3）所有的容器用具要洗凈并檫亮，水壺和冰桶洗凈后口朝下放好。3、統計當日的銷售額。4、安全檢查1）關好電源和煤氣的開關2）冷柜、冰箱等都關好。5、將垃圾包好送至
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