臭豆腐危害身體健康的黑幕

1、臭豆腐危害身體健康的黑幕臭豆腐危害身體健康的黑幕法學一班陳程法學一班陳程201220030103201220030103全文分四大部分，十大塊：全文分四大部分，十大塊：摘要、摘要、引言、引言、正文正文一：臭豆腐的成分一：臭豆腐的成分二：臭豆腐的不衛生原料發酵二：臭豆腐的不衛生原料發酵三：臭豆腐發酵過程中產生的有害細菌三：臭豆腐發酵過程中產生的有害細菌四：臭豆腐的食品添加劑四：臭豆腐的食品添加劑五：炸臭豆腐的油五：炸臭豆腐的油六：臭豆腐黑

2、幕的真實案例六：臭豆腐黑幕的真實案例七：如何辨別真假臭豆腐七：如何辨別真假臭豆腐結束語結束語摘要摘要本篇文章論述了臭豆腐對身體健康的危害。將分別從臭豆腐的成分、臭豆腐的不衛生原料發酵、臭豆腐發酵過程中產生的有害細菌、臭豆腐的食品添加劑、炸臭豆腐的油這五方面論述其對健康的危害，并附上一些臭豆腐危害人們身體健康的真實事例以及辨認真假臭豆腐的方法來引導人們正確認識臭豆腐，更好地做到飲食安全與食品安全。引言引言臭豆腐簡介：“臭豆腐”是以含蛋白質

3、高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、后期發酵等多道工序制成的。極臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前

4、期是用毛霉菌種，發酵后期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。四：臭豆腐的食品添加劑四：臭豆腐的食品添加劑臭豆腐所用的添加劑有色素、消泡劑、防腐劑、凝固劑等。添加劑過量會造成重金屬超標，消費者食用會導致中毒，由此造成的重金屬中毒事件屢見不鮮。其中，化工原料綠礬似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，綠礬也叫皂礬，化學名稱為硫酸亞鐵。硫酸亞鐵通常用于制造工業材料、自來水凈化和工業廢水處理、飼料添加劑

5、，用不純的硫酸亞鐵處理豆干表面并發酵，可以產生化學反應，生成黑色的硫化鐵，這就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。不過，“由于硫酸亞鐵在和這些菌、酶等發酵物接觸時會迅速發生化學反應，這個過程中會產生許多對人體有害的化合物?！奥勚?，吃著香”，其臭味是由于發酵后一部分蛋白質的硫氫基和氨基酸游離出來產生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氫，硫化氫為無色并具有腐臭味的氣體，極毒，人吸入后會引起頭痛、眩暈，大量吸入會嚴重中毒，這無疑又大大增加了臭豆腐的安全隱

6、患。五：炸臭豆腐的油五：炸臭豆腐的油臭豆腐是典型的油炸食品，油炸食品因油溫度過高，破壞維生素和蛋白質等營養元素，并使必需脂肪酸大量損失掉，而且不飽和脂肪酸可產生熱氧化反應，形成過氧化物，直接妨礙人體對食物營養的吸收利用。當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用后可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長發育停滯，生育功能減退等。食用油不能重復使用，可是街攤炸臭豆腐所用的油只添不換，實驗證明，