廚房績效考核制度 (2)

1、廚房績效考核制度廚房績效考核制度1.0目的：提高廚房員工積極性，保證飯菜品質，塑造良好用餐環境。2.0范圍：適用于公司廚房工作人員的績效考核。3.0權責：3.1公司全員：“廚房失職”事件之“投訴”。3.2公司職員：廚房“團隊績效”之考評。3.3廚師：廚工“個人績效”之考評。3.4總務組長：廚師“個人績效”之考評。3.5人力資源科：廚房績效資料匯總、提報。3.6總經理室：廚房人員績效考核成績的核準。4.0修訂說明：本制度由管理部2009年

2、8月25日制訂。2012年3月25日第一次修訂，2013年3月8日第二次修訂，經公司批準后從2013年4月1日正式發布實施?？己藰藴室暱己顺尚?，必要時將作適當調整。解釋權屬公司管理部。5.0作業內容：5.1考核項目：飯菜味道、飯堂衛生、倉儲管理、工作態度、關鍵事件等，依“考核表”進行綜合評定。5.2績效分類：廚房人員績效，分“團隊績效”與“個人績效”兩部分。5.3考核頻率：每周一次；每月匯總一次，計算績效獎金額。5.4投訴事宜：飯堂用餐

3、員工，可針對“飯堂不盡責事宜”，到“人力資源科”投訴?！皬N房”每被投訴一次，扣除廚房“團隊績效”或“個人績效”5分?！巴对V扣分”以月度（四周累積）為單位進行統計。5.5績效獎金額度。5.5.1團隊績效：滿分100分，“每績效分”計5元。每月獎金金額“0500”元。5.5.2個人績效：1、廚工：0100元，績效總分為100，“每績效分”計“1元”獎金。廚師：0500元，績效總分為100，“每績效分”計“5元”獎金。5.6月考評獎金計算方式

4、:5.6.1廚工、廚師獎金=團隊績效個人績效被投訴所扣金額。5.6.2總務組長獎金=所有廚工獎金總和廚工總人數。5.7人力資源科每月“指定8至10名公司職員”對廚房工作進行考評，所指定職員每周將考評結果記錄于《廚房“團隊績效”考核表》交人力資源科?！皬N師”每周對“廚工”進行考評，“總務組長”每周對“廚師”進行考評，考評結果記錄于《廚房“個人績效”考核表》交人力資源科。人力資源科匯總計算廚房人員當月獎金金額，記錄于《廚房員工月績效考核成績

5、一覽表》，呈總經理室審核。5.8關鍵事件5.8.1員工離職的當月無績效獎；5.8.2試用期員工無績效獎；5.8.3員工出勤（年休不計出勤）不足22天（含），或有重大違反公司規章制度行為，當月無績效獎；5.8.4每發生一次員工超過5人以上腹瀉、中毒、或其它導致群體性的不良影響等餐飲質量事故，當月無績效獎；5.8.5連續三個月月平均考評成績低于40分者，或一年內有4次低于40分者，給予解除勞動合同。6.0表單附件：6.1《廚房“團隊績效”考

6、核表》6.2《廚房“個人績效”考核表》6.3《廚房員工月績效考核成績一覽表》廚房績效考核制度廚房績效考核制度1.0目的：提高廚房員工積極性，保證飯菜品質，塑造良好用餐環境。2.0范圍：適用于公司廚房工作人員的績效考核。3.0權責：3.1公司全員：“廚房失職”事件之“投訴”。3.2公司職員：廚房“團隊績效”之考評。3.3廚師：廚工“個人績效”之考評。3.4總務組長：廚師“個人績效”之考評。3.5人力資源科：廚房績效資料匯總、提報。3.6總

7、經理室：廚房人員績效考核成績的核準。4.0修訂說明：本制度由管理部2009年8月25日制訂。2012年3月25日第一次修訂，2013年3月8日第二次修訂，經公司批準后從2013年4月1日正式發布實施?？己藰藴室暱己顺尚?，必要時將作適當調整。解釋權屬公司管理部。5.0作業內容：5.1考核項目：飯菜味道、飯堂衛生、倉儲管理、工作態度、關鍵事件等，依“考核表”進行綜合評定。5.2績效分類：廚房人員績效，分“團隊績效”與“個人績效”兩部分。5.

8、3考核頻率：每周一次；每月匯總一次，計算績效獎金額。5.4投訴事宜：飯堂用餐員工，可針對“飯堂不盡責事宜”，到“人力資源科”投訴?！皬N房”每被投訴一次，扣除廚房“團隊績效”或“個人績效”5分?！巴对V扣分”以月度（四周累積）為單位進行統計。5.5績效獎金額度。5.5.1團隊績效：滿分100分，“每績效分”計5元。每月獎金金額“0500”元。5.5.2個人績效：1、廚工：0100元，績效總分為100，“每績效分”計“1元”獎金。廚師：050

9、0元，績效總分為100，“每績效分”計“5元”獎金。5.6月考評獎金計算方式:5.6.1廚工、廚師獎金=團隊績效個人績效被投訴所扣金額。5.6.2總務組長獎金=所有廚工獎金總和廚工總人數。5.7人力資源科每月“指定8至10名公司職員”對廚房工作進行考評，所指定職員每周將考評結果記錄于《廚房“團隊績效”考核表》交人力資源科?！皬N師”每周對“廚工”進行考評，“總務組長”每周對“廚師”進行考評，考評結果記錄于《廚房“個人績效”考核表》交人力資

10、源科。人力資源科匯總計算廚房人員當月獎金金額，記錄于《廚房員工月績效考核成績一覽表》，呈總經理室審核。5.8關鍵事件5.8.1員工離職的當月無績效獎；5.8.2試用期員工無績效獎；5.8.3員工出勤（年休不計出勤）不足22天（含），或有重大違反公司規章制度行為，當月無績效獎；5.8.4每發生一次員工超過5人以上腹瀉、中毒、或其它導致群體性的不良影響等餐飲質量事故，當月無績效獎；5.8.5連續三個月月平均考評成績低于40分者，或一年內有4