永春老醋產業發展規劃

1、1永春老醋產業發展規劃永春老醋產業發展規劃一、國際國內食醋產業的基本情況（一）國（一）國際食醋食醋產業產業的發展情況和展情況和發展趨勢趨勢食醋是世界性的酸性調味品，在國外醋也具有悠久的歷史。西方醫學的奠基人，希臘的希波克拉底醫師早在公元前（460年377年）就贊賞醋的醫療作用，并對呼吸器官的疾病、疹癬、狂犬咬傷等疾病使用食醋治療，《圣經》中也有食醋能減輕疾病的記載，說明西方人很早就將醋用于治療疾病了。進入20世紀后，西方食醋發展飛快，西

2、方人吃的是水果醋，東方人吃的是糧食醋。在西歐，日本和美國興起的食醋保健品、滋補品已經被廣大消費者所認識和接受，發達國家越來越重視食醋的保健功能和療效。特別是日本，投入相當的人力和財力，研究開發食醋保健品，并把山西老陳醋作為他們的重點研究項目，在這方面取得了顯著的效果。我國在這方面起步較晚，近幾年雖然我國的醋保健品市場也很活躍，但離消費者的需求還相差甚遠，根據近幾年來永春縣部分老醋企業的市場調查，保健醋在我國有著廣闊的市場前景。目前全球每

3、年調味品營業額高達2500億美元，占到食品工業產值的10%左右，是典型的“小產品、大市場”。從食醋產量看，2008年世界食醋年產量為1650萬噸，其中美國年產量46.9萬噸，日本年產量為34萬噸，中國年產量為200多萬噸。美國醋廠不僅規模大，而且廠家也比較多。從食醋消費量看，最新統計數字表明，美國食醋年消費量為130萬噸，人均食醋年消費量為2.4公斤，位居世界第一，其次為日本，年消費量為42萬噸，德國居第三位。隨著經濟全球化進程的加快，

4、東西方飲食文化的交流，國外許多有識之士已瞄準了中國主要幾大名醋這一朝陽產業，日本、德國、新加坡等國3新工藝、新技術、新設備逐步替代傳統手工作坊式的生產。以提高食醋的產量和風味為目的，采用基因技術，為發酵生產提供全新的生產菌種。隨著國內科學技術的創新和發展、國外先進技術水平的借鑒和交流，國際化、專業化的并購重組，調味品行業集中度將逐步提高，企業的優勝劣汰也將加速，優勢品牌的全國發展道路依然艱難。未來幾年，我國食醋產品將朝著多樣化、復合方便

5、化、營養保健化等方向發展。同時，隨著傳統調味品生產企業紛紛投資進行技術改造，食醋產品的技術含量將日益增強，產品質量將進一步提高。食醋調味品產業發展的區域性十分明顯，這是由食醋的消費特點和消費慣性決定的。根據市場調查，我國華北地區人均每年消費食醋8—10斤，東北、內蒙等地區人均每年消費食醋15斤左右，長江以南地區人均每年消費食醋5—8斤左右，總體趨勢是北多南少，全國人均年消費在8斤以上。由于我國經濟發展不平衡，市場經濟體制還不盡完善，假冒

6、偽劣產品具有一定的市場，名牌產品更是不法商販競相假冒的目標，對名牌產品的發展帶來極其惡劣的影響。假冒偽劣產品占據了市場，敗壞了名牌產品的聲譽，損害了企業形象。在國家推行市場準入制度，加大打擊假冒偽劣執法力度的同時，名牌企業還應提高知識產權保護意識，拿起法律的武器維護自己的利益，有條件的企業還可以申請原產地保護。如今“永春老醋”、“恒順香醋”、“山西老陳醋”均已取得了國家原產地標記注冊，這對保護企業利益，維護產品形象起到積極作用?？梢灶A期