食品經營行業食品安全管理人員培訓考核試卷(食品銷售類)20160215

1、壽縣食品經營行業食品安全管理人員培訓考核試卷（食品銷售類）1壽縣食品經營行業食品安全管理人員培訓考核試卷（食品銷售類） 壽縣食品經營行業食品安全管理人員培訓考核試卷（食品銷售類）重要提示： 重要提示：1、本試卷適用于全縣食品銷售行業的食品安全管理人員培訓和考核使用。 、本試卷適用于全縣食品銷售行業的食品安全管理人員培訓和考核使用。2、本試卷須由食品安全管理人員本人答卷，嚴禁他人替考代答。 、本試卷須由食品安全管理人員本人答卷，嚴禁他人替

2、考代答。3、本試卷全部采用填空題型，每題 、本試卷全部采用填空題型，每題 2 分，滿分 分，滿分 100 100 分， 分，60 60 分以上為合格。 分以上為合格。4、食品安全管理人員在答題前應當認真學習食品經營許可方面的政策法規 、食品安全管理人員在答題前應當認真學習食品經營許可方面的政策法規。5、答題時請使用黑色或藍黑色墨水的鋼筆和簽字筆，切勿使用圓珠筆。 、答題時請使用黑色或藍黑色墨水的鋼筆和簽字筆，切勿使用圓珠筆。姓名：

3、 身份證號碼： 單位： 得分： 1、食品是指各種 的成品和原料以及按照傳統 的物品，但是不包括 的物品。2、食品安全是指 ，符合應當有的

4、 ，對人體健康不造成 危害。3、預包裝食品是指 的食品。4、散裝食品指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括 的食品。5、食品保質期是指

5、 的期限。6、食品安全事故是指 的事故。7、食品處理區指食品的 等區域。8、非食品處理區指

6、 的區域。9、食品生產經營人員應當保持 ，生產經營食品時，應當 等；食品生產經營人員 應當進行健康體檢，取得 后方可從事食品生產經營活動。10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有 等消化道傳

7、染病，以及患有 等有礙食品安全的疾病者，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。11、食品生產經營人員應當 上崗，如佩戴健康證明有礙食品安全的，健康證明應當 ，便于檢查。12、食品生產經營的用水應當符合

8、 。壽縣食品經營行業食品安全管理人員培訓考核試卷（食品銷售類）3等內容。26、保健食品的標簽、說明書不得涉及 ，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明 等，并聲明 。保健食品的 應當與標簽、說明

9、書相一致。27、發生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級人民政府 報告。28、任何單位和個人不得對食品安全事故 ，不得 有關證據。29、食品經營許可實行 原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取

10、得一個食品經營許可證。30、食品經營者應當妥善保管食品經營許可證，不得 。食品經營者應當在經營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經營許可證 。31、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經營許可的，由縣級以上地方食品藥品監督管理部門給予警告。申請人在 不得再次申請食品經營許可。32、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品經營

11、許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門撤銷許可，并處 罰款。被許可人在 不得再次申請食品經營許可。33、被吊銷經營許可證的 及其 和 自處罰決定作出之日起 不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。34、食品經營企業應當配備食品