食堂招標評分標準

1、食堂招標評分標準 一、評分標準1 、內部管理（40 分） （1）有健全的食堂管理制度（10 分）（2）有健全和符合要求的管理網絡（包括項目負責人駐校管理、法人到校督查、中級以上廚師、提前上交菜譜等） ，崗位責任明確（10 分）（2）食堂管理工作有計劃，有員工培訓計劃和獎懲措施（5 分）（3）推行全成本核算，有規范的財務管理制度（5 分）（4）執行《勞動合同法》 ，規范勞動用工，員工的簽約率 100％（必須）（5）列出即將投入的設備清單和

2、區域布置方案（10 分）2 、安全衛生（20 分） （1）嚴格執行《食品衛生法》 ，員工上崗必須持有健康證（必須）（2）實行集中采購，進貨渠道正規（10 分）（3）配備經過培訓的安全監督員，負責每天檢查食堂電、氣、消防等設備設施安全（5分）（4）有健全的安全管理職責、措施和突發事件安全應急預案（5 分）3 、伙食質量（20 分） （1）列出經營品種及營養配比說明，符合學校規定，高、中、低檔搭配合理，菜肴營養合理、品種多樣、葷素搭配（10

3、 分）（2）列出菜肴基本價格，體現貨真價實，質價相符，符合微利要求（10 分）4 、服務承諾（10 分） （1）服從學校大型活動、宴會招待和節假日餐飲安排（3 分）（2）制定員工服務規范，著裝統一整潔，掛牌上崗，熱情服務，文明用語（5 分）（2）公布投訴電話，有反映意見的多種渠道，有改進方案與反饋流程（2 分）5 、文明共建（10 分） （1）有形式多樣的食堂和學校之間的共建活動方案（5 分）（2）重視宣傳工作，提供各區域合理的環境布置

4、（5 分）6 、加分項目（最高 15 分） （1）經營單位具有酒店、餐廳管理經驗可加分，每多一個加一分（最高 4 分）（2）近三年在學校經營食堂的每項得 1 分（須附合同書復印件，最高 3 分）（3）管理人員有酒店工作經驗的可加分（最高 2 分）（4）獲當地衛生監督部門食品衛生量化等級 A 級單位及以上稱號；具有 HACCP 認證，或通過 ISO9000 認證均可獲得加分，每多一個加 1 分（提供材料，最高 4 分）（5）2008 后獲

5、得區級以上主管部門頒發的“文明食堂”稱號單位可獲加分，每多一個加一分（最高 2 分）食堂招標評分標準 一、評分標準1 、內部管理（40 分） （1）有健全的食堂管理制度（10 分）（2）有健全和符合要求的管理網絡（包括項目負責人駐校管理、法人到校督查、中級以上廚師、提前上交菜譜等） ，崗位責任明確（10 分）（2）食堂管理工作有計劃，有員工培訓計劃和獎懲措施（5 分）（3）推行全成本核算，有規范的財務管理制度（5 分）（4）執行《勞動合

6、同法》 ，規范勞動用工，員工的簽約率 100％（必須）（5）列出即將投入的設備清單和區域布置方案（10 分）2 、安全衛生（20 分） （1）嚴格執行《食品衛生法》 ，員工上崗必須持有健康證（必須）（2）實行集中采購，進貨渠道正規（10 分）（3）配備經過培訓的安全監督員，負責每天檢查食堂電、氣、消防等設備設施安全（5分）（4）有健全的安全管理職責、措施和突發事件安全應急預案（5 分）3 、伙食質量（20 分） （1）列出經營品種及營養

7、配比說明，符合學校規定，高、中、低檔搭配合理，菜肴營養合理、品種多樣、葷素搭配（10 分）（2）列出菜肴基本價格，體現貨真價實，質價相符，符合微利要求（10 分）4 、服務承諾（10 分） （1）服從學校大型活動、宴會招待和節假日餐飲安排（3 分）（2）制定員工服務規范，著裝統一整潔，掛牌上崗，熱情服務，文明用語（5 分）（2）公布投訴電話，有反映意見的多種渠道，有改進方案與反饋流程（2 分）5 、文明共建（10 分） （1）有形式多樣

8、的食堂和學校之間的共建活動方案（5 分）（2）重視宣傳工作，提供各區域合理的環境布置（5 分）6 、加分項目（最高 15 分） （1）經營單位具有酒店、餐廳管理經驗可加分，每多一個加一分（最高 4 分）（2）近三年在學校經營食堂的每項得 1 分（須附合同書復印件，最高 3 分）（3）管理人員有酒店工作經驗的可加分（最高 2 分）（4）獲當地衛生監督部門食品衛生量化等級 A 級單位及以上稱號；具有 HACCP 認證，或通過 ISO9000