超市安全生產管理制度

1、超市安全生產管理制度 超市安全生產管理制度一、進貨索證索票制度1、 嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或

2、者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。4、索取和查驗的營業執照(身份證明) 、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查， 相關檔案應妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。二、食品進貨查驗記錄制度1、每次購入食品，如實

3、記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬的，食品進貨臺賬應妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于 2 年。3、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬系統和檢查食品的保存與質量清潔的售貨工具。3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。五、食品展示衛

4、生制度1、展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。3、展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。4、展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。5、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。六、從業人員健康檢查制度1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期